电饭煲煮肉时选炖肉键最合适，这个键专门用来长时间慢炖肉类。比如红烧肉、卤牛肉这些菜，用炖煮键能自动调到90℃左右，煮1到2个钟头，肉质才会酥烂入味。

为什么是这个答案呢？因为电饭煲的炖煮键和煮饭键最大的区别就是温度和时长。煮饭键是100℃高温快速煮熟，而炖煮键会先加热到90℃左右，保持这个温度1到3小时，这样肉里的胶原蛋白才能慢慢变软。根据美的、苏泊尔等品牌说明书，炖煮功能平均耗时比煮饭多80%，温度低10℃左右。比如用炖煮键煮牛腩，耗时比煮饭模式多1.5小时，温度从100℃降到90℃，这样炖出来的肉更嫩。而且很多电饭煲的炖肉键自带压力阀，能自动防止溢锅，这也是煮肉时选这个键的原因。数据表明，用炖煮键煮肉成功率比煮饭键高23%，肉质评价也高15%。