红木菜板用完要擦干，别泡水，油擦的话选茶籽油或亚麻籽油。切肉砧板用完要冲洗，砧板用完要晾干，别暴晒。长期不用要涂油，每年两遍，这样板子才不干裂。新板子别急着用，先放阴凉处养一个月，让木材适应湿度。切菜别用钢丝球，容易划伤纹理，最好用软布蘸水擦。切生肉和熟食要用不同砧板，避免交叉污染。

因为红木的天然油脂少，长时间不用会失去水分，导致开裂变形。根据《红木家具保养手册》数据，木材含水率控制在8-12%时最稳定，这个数值跟当地湿度匹配才能用油保养。茶籽油含天然单宁酸，能渗透3毫米深，比普通食用油多两倍，所以每年涂两次。实验证明，正确保养的红木菜板抗菌率比塑料板高90%，国家标准GB/T 18107-2017规定红木含水率偏差不能超过5%。要是泡水超过两小时，板子会膨胀变形，就像泡发的木耳一样。新板养一个月相当于给木材做SPA，让纤维舒展均匀，这样切菜才不会留刀痕。