白参和山参都是人参的一种，但山参在野地里长的时间更长，有效成分更多。白参多是人参根加工后的成品，价格便宜但药效不如山参。山参要长十年以上才能采，现在市场上真山参少，价格高。

山参比白参好主要因为长的时间更长、环境更野。野山参在自然环境下长，土壤里含有更多矿物质，比如人参皂苷含量比白参高30%以上。根据大前年《中国药典》检测数据，10年山参皂苷达4.5%，而8年白参才3.2%。野山参还自带泥土和须根，加工时保留更多活性成分。现在市场上90%的山参是人工种植的，但真正的野山参只有长白山部分地区能找到，所以价格是白参的5倍多。买的时候要看有没有根须和泥土，价格过低的可能是人工种植的，药效差。