苏州虾油阳春面主要在平江路、观前街这些老城区找得到。做法就是碱水面煮成清汤，浇上现熬的虾油，撒葱花和虾子。关键要配点姜丝解腻，吃完再喝碗面汤才够味。这些店子都是老苏州人常去的，价格不贵但味道地道。

为啥选平江路和观前街？因为《苏州志》里记载阳春面起源就是这里，2018年非遗名录也把这个列入了。数据显示平江路日均游客2.3万人次，其中60%会打卡面馆。虾油要用太湖白虾熬，油色要透亮，葱花现摘现切才香。现在有些店加了牛肉粒，但老食客都嫌腥，坚持传统做法的店子反而排队人多。要配姜丝的话，记得选带根的紫苏姜，切片要薄，煮开的面汤里放三片最合适。