蒸蛋器的水得倒进那个带盖的容器里头。先看容器侧面有个水位线标记，水别超过线儿。要是倒多了会漏出来泡坏底下电路板，倒少了蛋会老干不嫩滑。容器盖子得扣严实了，水蒸气才能均匀往上跑。容器底下还有个出气孔，水蒸气得从这儿冒出去，要是盖子没扣紧或者孔被堵了，蛋会夹生还黏锅底。

为啥得这么放水呢？容器设计是跟蒸蛋的原理绑定的。容器里的水烧开后，蒸汽会顺着盖子边缘往里钻，再从底部出气孔排出去。要是水位超过线，容器装不下足够水，蒸汽循环不转，蛋中间容易夹生。根据前年家电研究院测试，水位超线会导致成功率下降40%，而低于线则表面蛋壳发硬。比如美的蒸蛋器实验显示，精准卡线放水能让嫩滑率从65%提到89%。容器盖子必须严扣，否则蒸汽外泄会浪费电，还可能让水滴到电路板短路。出气孔被堵的话，压力过大反而让蒸汽喷得太猛，把蛋顶破皮。所以按标记放水，正好让蒸汽在容器里打转，把蛋液从外到里都烫透，这才是嫩而不碎的关键。