粳米对胃更好消化。短粒米煮出来的饭软烂，粘性低，胃里好咽下；长粒米饭硬弹，喉咙卡着不舒坦。煮饭时间少半刻钟，吃完不胀气。

为啥短粒米更友好？说白了，粳米淀粉结构松散，直链淀粉含量少（约15-20%），煮开就糊化。比如东北大米粘度值才50-60，而籼米粘度值普遍80以上。胃酸作用下，短链淀粉分解快，消化酶能追上。反观籼米，高直链淀粉让米饭硬挺，胃得多磨20分钟。前年《中国食物成分表》显示，粳米消化吸收率92%，籼米仅85%。煮饭时加两片生姜，粳米饭消化速度还能提升15%。要是喉咙总感觉有痰，换短粒米准管用。