粳米和籼米哪个好吃要看个人习惯。粳米米粒细长圆头，煮出来的饭软糯粘牙，东北大米饭和寿司都靠它。籼米米粒细长但短，煮饭后松散有嚼劲，适合做南方炒饭和粥。粳米口感像糯米但更弹，籼米像面粉但更扎实，就像吃饺子和面条的区别。

因为粳米淀粉直链含量高（15-25%），所以煮饭时吸水快，饭粒能抱团。日本农业省数据说，70%家庭主食选粳米，东北大米占全国粳米产量40%。籼米支链淀粉多（5-15%），吸水慢但膨胀大，中国南方籼米消费量比北方粳米多三倍。像做寿司饭得用粳米，米粒不散；做腊味炒饭非籼米不可，米粒能分开。日本超市数据显示，粳米寿司醋饭销量是籼米炒饭的8倍，中国超市籼米销量比粳米高35%。其实两者就像米饭界的豆浆和牛奶，看哪个更适合当下需求。