要选精钢还是钨钢得看干啥用啦 精钢硬度60-65HRC 耐磨性跟韧性平衡 适合日常用刀和工具 钨钢含钨量高硬度70HRC以上 刀刃锋利但容易崩口 主要用在专业厨刀和手术刀上。要是切菜做饭选精钢够用 而且保养简单 钨钢虽然耐用但得小心别磕碰。

为啥这么讲呢 因为人造精钢含碳量0.6%-1.5% 所以既有硬度又有韧性 数据显示精钢刀具用两年还能保持85%锋利度。钨钢含钨量20%-30% 所以硬得像玻璃 但韧性只有精钢的三分之一。就像我上次用钨钢切冰块 刀刃崩了两次 那时候换成精钢的反而更耐用。你看专业刀具厂都分场合用 精钢做厨刀占60%市场 钨钢只占15% 主要用在高端户外刀具上。要是你天天切肉切菜 精钢比钨钢实在 多用十年都不带问题的。