美人椒是四川、重庆等地常见的青椒品种，属于甜椒类和二荆条杂交培育的品种。这种椒子个头小，皮薄肉厚，辣度中等偏上，常用于凉拌、炒菜和泡菜。美人椒有红、黄、青三种颜色，其中红色最常见，产量占全国青椒总产量的15%左右。

为什么说美人椒属于青椒品种呢？首先看品种来源，美人椒是甜椒和二荆条杂交的后代，甜椒辣度低产量高，二荆条辣度高产量低，杂交后既保留了甜椒的产量优势，又增加了二荆条的辣味特点。根据农业农村部大前年数据，四川和重庆的美人椒种植面积达120万亩，占全国青椒种植面积的70%，其中重庆涪陵区美人椒年产量超过20万吨，占全国总产量的12%。辣度方面，甜椒辣度在100-200SHU，二荆条在300-400SHU，杂交后的美人椒普遍在200-300SHU之间，符合中等辣度的口感需求。美人椒的命名也体现了地域特色，在重庆叫"美人椒"，在四川叫"二荆条"，在贵州叫"朝天椒"，但本质上都是同一类杂交品种。