荞麦和苦荞都是荞麦科植物磨的面粉做的面食。荞麦是普通种，苦荞是带苦味的变种。荞麦口感软和，苦荞吃的时候有点苦味，但营养多。比如荞麦含1.4%芦丁，苦荞能到2.8%，而且苦荞的膳食纤维比普通荞麦高1.6倍。

为啥这样啊？因为苦荞是经过人工选育的品种，在海拔2000米以上地区才能长好。它里面的芦丁和黄酮类物质更多，就像咱们常说的“药食同源”里的药。数据来自中国农科院大前年报告，荞麦面里芦丁含量是苦荞的50%，但苦荞的锌含量高30%。而且现在年轻人吃苦荞面多是因为它降血糖效果更好，荞麦面升糖指数比苦荞高15个点。不过荞麦面价格便宜点，苦荞面每斤贵2块钱。要是你追求健康，苦荞更适合；要图方便，荞麦面更香。