种菜心主要在冬天和春天，北方可能稍微晚一点，南方可以早点，像广东那边12月就能种了。种的时候要选疏松的土，浇透水，温度保持在15到20度之间最好。收菜的时候得看叶子大小，嫩的时候摘，老了就不好吃了。

因为种菜心要分冬春两季，北方冬天冷得早，一般12月种，到2月收；南方暖和，11月就能种，1月就能摘。农业农村部大前年数据说全国冬春茬菜心占70%，秋冬季占30%。土要松软才能透气，水浇多了烂根，少浇又干死。温度不够叶子长不好，超过25度就开花结籽了。摘菜要选晴天早上或傍晚，这时候叶子脆嫩，晚上摘容易冻伤。种菜心得看当地气候，像福建、广东暖和，广西、云南可以多轮种，一年种三回。种的时候要整平土地，撒种子后盖薄土，保持湿润直到出芽。出芽后间苗，留出三指宽的间距，这样长得均匀。追肥用草木灰或复合肥，薄肥勤施。收菜前三天停水，让土干一点，这样叶子更紧实。种菜心其实挺讲究时令的，就像北方的白菜冬天种，南方的空心菜夏天种一样，得顺着节气来。