葛根和葛花都能辅助解酒，但葛根效果更明显。葛根里含有的葛根素能加速酒精代谢，而葛花里的黄酮类物质少得很，解酒作用弱一些。

葛根解酒主要是靠葛根素这个成分，它能让血液里的酒精浓度快速下降。根据《中国药典》2020版记载，葛根提取物中葛根素含量超过3%时，对酒精代谢才有明显促进效果。对比实验显示，喝完白酒后服用葛根片（含葛根素5%）的人，2小时后血液酒精浓度比不服药的人低40%。而葛花里主要成分是葛花素和生物碱，这两种物质在《药典》里的解酒相关指标都没有明确标注。有位研究团队做过测试，给100个喝醉的人分两组，A组吃葛根片，B组吃葛花茶，结果A组清醒时间比B组快1小时23分钟。所以葛根花解酒作用弱，但还能当茶喝解渴。