虾皮和海米在价格上相差挺大，海米通常更贵。营养方面虾皮蛋白质和钙多，海米鲜味物质和蛋白质也高，但海米热量可能更高。

海米贵的原因主要是加工步骤多耗时久。比如说晒干虾要经过去壳抽虾线，而海米还要蒸煮调味，这样成本就上去了。数据上虾皮每斤5块钱左右，海米要15块。营养对比虾皮100克含钙200毫克，海米有300毫克，但海米钠含量是虾皮的3倍。鲜味物质方面海米谷氨酸钠多，所以味道更足。不过虾皮方便泡发，海米需要提前泡发时间更长。比如买一斤虾皮能炒两顿菜，海米只能做一次。所以价格营养都跟加工有关，海米贵在原料和工艺。