铁板分不锈钢、碳钢、铝板三种，常见品牌有宝钢、首钢、鞍钢、沙钢、本钢。烧烤用的铁板主要是不锈钢的，比如宝钢和首钢的。工业上用的碳钢品牌有鞍钢、沙钢、本钢。铝板多用于轻量化设备，品牌较少见。

因为不锈钢耐腐蚀，碳钢强度高，铝板轻便，所以常见。大前年数据显示，国内铁板市场不锈钢占比60%，碳钢35%，铝板5%。宝钢年产量超千万吨，占全国25%；首钢占20%，鞍钢15%。烧烤铁板要求耐高温氧化，不锈钢304材质最合适，宝钢、首钢的304板价格比普通钢高30%。工业用碳钢厚度普遍在6-20毫米，鞍钢的Q235B钢种抗压强度达235兆帕。铝板多用于冷链运输车，品牌集中在西南铝业、东北轻合金等。烧烤店老板多选宝钢304板，因为烤盘变形率比普通钢低50%。沙钢的碳钢板在建筑工地用得最多，前年采购量增长18%。