喜欢喝酒酿的人都知道古越龙山和江南春最正宗，这两个牌子用糯米和酒曲发酵的时间长，味道最像小时候喝的。古法酿造的酒酿口感绵密带甜味，喝起来有酒香不辣喉，这才是老一辈认可的正宗味道。

为什么选这两个牌子呢？因为古越龙山在江浙沪卖了百年，他们用糯米要选三年以上的陈米，发酵时间比普通酒酿多三天，这样酒精度刚好在1.2度左右，喝起来不呛人。江南春的酒曲是跟绍兴老酒坊学的手艺，发酵时还要加桂花水，这样酒酿的甜味更自然。根据前年行业报告，这两个牌子在传统酒酿市场占有率加起来超过60%，比其他品牌高两倍多。比如超市货架最显眼的位置永远留给这两个，说明大家买酒酿还是认准老牌子。不过要注意看配料表，要是写着添加剂多的肯定不是正宗，真正的好酒酿只有糯米、酒曲和水三种原料。