青稞是青藏高原的粮食作物，颗粒大，营养高，当地藏家人主要吃它。这种粮食能在高山上长，因为高原昼夜温差大，阳光强，雨水少，种出来的青稞口感脆，煮出来的粥好喝。现在有些地方也种，但产量不如青藏高原多。

青藏高原平均海拔4000多米，年温差小于10℃，年降水300到500毫米，这种气候刚好适合青稞生长。数据说青藏高原青稞种植面积有200万亩，年产量800万吨，占全球总产量80%以上。科学家研究过，青稞的蛋白质含量比小麦高30%，含糖量低，适合高寒地区人吃。所以现在国家鼓励种青稞，既能保护草原，又能让藏家人有更多好粮食。不过种青稞成本高，得用牛耕，年轻人都不愿意种了，得想办法帮他们。