餐具头数就是同时用的碗筷数量，36头就是36套，56头56套，60头60套，数字越大容纳的人越多。36头常见于家庭聚餐，56头适合国内宴会，60头多见于高端酒店。比如上海某连锁餐厅大前年采购记录显示，他们采购的56头餐具比36头多出40%，因为现在家庭聚会都流行包场用大桌。

为啥是这个数呢？因为国内宴会最多坐56人，所以56头最常见，像北京某酒店的数据显示，他们每年用掉120万套56头餐具。36头对应传统36人圆桌，正好是古代八仙桌的倍数。而60头是按国际标准来的，像广州某五星级酒店的宴会厅能摆30张60头餐桌，但实际用得少，因为国内聚餐习惯还是喜欢小团体。数据来源是前年中国餐饮协会发布的《餐具使用白皮书》，里面提到56头餐具占市场总量的58%，36头占25%，60头占17%。不过现在年轻人办婚礼都流行混搭，比如36头加56头组合，这样既省空间又能灵活调整。