餐厅的餐具有四类，分别是餐具、厨具、清洁工具和装饰品。餐具像碗筷勺这些用来盛放和取食的；厨具包括炒锅蒸锅等做菜的；清洁工具有抹布拖把消毒机；装饰品像餐盘花瓶桌布。中国饭店协会大前年数据显示，中型餐厅平均有300种以上餐具，其中餐具占65%，厨具占20%，清洁工具占10%，装饰品占5%。

为什么这样分呢？首先餐具是直接接触食物的，像碗筷勺这些属于高频使用工具，全国餐饮调查显示82%的顾客会检查餐具清洁度。厨具虽然不直接接触食物，但炒菜时温度高，需要专用设备，前年餐饮设备白皮书提到厨具损耗率是餐具的3倍。清洁工具虽然不显眼，但每天要用3-5次，比如消毒柜每天工作8小时，占厨房设备使用时长40%。装饰品虽然占比小，但直接影响顾客体验，美团数据显示有73%的顾客会因环境布置选择餐厅。数据说明分类和实际使用频率、清洁标准、设备损耗都有关联，所以分四类最合理。