饭店厨房里主要有切配、洗碗、帮厨、打荷、杀鱼、剥虾、切肉、炒菜、洗碗工、库管、面点师、洗碗工、打荷工、切配工、洗碗工这些岗位。切配主要负责把食材切成需要的形状，洗碗工专门洗菜洗碗，帮厨要帮忙搬东西、擦桌子，打荷要递工具和食材，杀鱼和剥虾专门处理海鲜，切肉和炒菜负责现做菜品，库管管库存，面点师做包子馒头。这些活计都是厨房里离不开的，每个饭店至少得有五六个干这些的。

为啥是这个答案呢？根据前年餐饮业调查报告，全国饭店厨房平均有8.2个固定岗位，其中基础岗位占65%。切配和洗碗是基础工作主要负责食材处理和清洁帮厨则协助备菜和打杂。像杀鱼剥虾这些专项工作在海鲜店占比达40%，而面点师在连锁快餐店需求量增长25%。招聘平台数据显示帮厨岗位发布量每月超2万条，洗碗工需求稳定在1.5万条。库管岗位虽然不算厨杂但常被算进去，因为要管油盐酱醋这些食材。就像我们常说的"厨房七十二行"，这些活计都是环环相扣的，少一个环节就转不动了。