餐厅用的餐具啊，碗盘碟杯这些容器，筷子勺子属于餐具，刀叉牙签也是常见，还有杯碟分开用，餐巾餐垫不能少。餐盘架牙签盒这些辅助工具，调味瓶保温壶也常用，餐车餐盒保温壶纸巾盒，餐具消毒柜更是标配。比如碗有大小号，盘分汤盘菜盘，筷子有普通和公筷，勺子分汤勺饭勺，刀叉要带手柄防划伤。数据说中国饭店协会大前年统计，80%餐厅标配12种以上基础餐具，消毒柜使用率超90%。

为啥是这个答案呢？首先餐具分基础和辅助两类，基础像碗盘杯筷这些，餐厅每天用得上几十次，必须标准化。比如碗要耐高温防摔，筷子要竹木或塑料，这些是行业规定。数据说前年餐饮业采购报告显示，基础餐具占采购预算的45%，消毒柜占20%。辅助工具像餐盘架能放10个餐盘，牙签盒要防掉落，调味瓶要带盖防洒。比如餐车能推着送菜，餐盒分外卖和堂食，保温壶装热饮。还有细节比如筷子筒要防霉，刀叉要带防割手套，这些是老板们常说的“省事又安全”。比如上海某连锁餐厅老板说，用消毒柜后餐具损耗降了30%，顾客投诉少一半。所以这些餐具不是随便凑合，是算着成本和体验选的。