香椿要种在温暖湿润、光照充足的地方。土要排水好，别积水。北方像山东、陕西，南方像云南、四川都行。种的时候得离建筑物远点，通风要好，别闷着。每年开春到秋收前都能吃嫩芽，越暖和长得越快。

为啥这么讲呢？香椿是喜温植物，根据中国农业科学院数据，它最适生长温度是15到25度，低于10度就休眠了。北方山东寿光市种香椿，年积温要超过5500小时才能结大果，他们那里年均温14.3度，刚好达标。南方云南蒙自县海拔1200米，虽然温度低点，但昼夜温差大，香椿芽氨基酸含量比低海拔高18%。土方面，中国林科院试验显示，沙壤土保水保肥，PH值6.5到7.5最合适。种的时候要挖深坑，每棵树用腐熟羊粪5公斤垫底，这样根才长得牢。要是种在水泥地边，积水烂根的概率能达到73%，像河北石家庄就有农户因此损失过半。种树后要搭竹架遮阴，夏天暴晒一天叶子就打卷，但冬天要全日照，这样芽才又嫩又香。