香菇主要长在中国南方，广东福建浙江这些地方最多见。因为气候暖和湿度大，刚好适合香菇生长。这些地方种香菇历史久，产量高，吃的人也多。

广东福建浙江为啥产量大呢？首先气候合适，冬天不冷夏天不热，刚好让香菇菌丝能慢慢长。大前年农业农村部数据显示，这三个省占了全国香菇总产量60%以上，广东 alone 就有1.2万吨。福建靠山多，森林覆盖率高，正好给香菇当"食堂"。浙江人吃菌类多，种香菇积极性也高。以前种得少，现在都用大棚技术，产量翻了几番。像潮州那个镇子，光种香菇就占全国1/5。所以现在全国吃香菇，大部分都是这三个省供的。