首先看外观，银耳像小朵小朵的，颜色是银白色带点黄，黑木耳则像小耳朵，黑褐色带点灰。银耳泡发后口感Q弹有嚼劲，黑木耳吸饱汤汁后软糯带滑溜。银耳适合煮甜品，比如银耳羹，黑木耳常炖汤或凉拌。银耳多糖含量高，每百克18克，能增强免疫力，黑木耳的铁含量3.8毫克，贫血的人吃更好。银耳泡发时间长大概2小时，黑木耳需要1.5小时。

因为银耳的银耳多糖含量高，每百克有18克，能增强免疫力，黑木耳的铁含量是3.8毫克，贫血的人吃更好。银耳泡发时间长大概2小时，黑木耳需要1.5小时。所以根据需求选，要喝甜汤就挑银耳，要补铁或做硬菜就选黑木耳。银耳煮的时间长些更出胶，黑木耳炖半小时就够。价格方面，银耳贵点，黑木耳便宜点。泡发后的银耳能存三天，黑木耳最好当天用完。