菜市场、超市生鲜区、社区团购平台都能买到鲜百合，广东、福建、云南这几个地方出产的好吃。菜市场挑个头小、颜色白、没斑点的，超市选带冰袋的现摘货，云南产的大头百合炖汤最香。

广东清远和福建福州是鲜百合主产区，清远年产量占全国四成，福州百合平均甜度比其他产地高2.3度。云南永胜县百合淀粉含量达12.8%，炖汤时水溶性更好，当地餐馆用鲜百合做竹荪汤的复购率是普通汤类的2.5倍。菜市场老板说头茬百合（5-6月上市）价格贵20%，但口感脆嫩；超市冰鲜百合保存期短，得当天吃。福建农科院前年检测显示，福建百合的还原糖含量比广东高15%，这就是为什么说福建百合更甜。