香榧是长在榧树上的果实，榧树这种树喜欢长在高山上，像浙江福建那些地方。榧树叶子是椭圆形的，开小白花，结的果子像小橄榄。香榧要等果子成熟了才能摘，壳特别硬，咬不动得用石头砸开。

为什么香榧只能长在榧树上呢？因为香榧是榧树的种子，就像苹果必须长在苹果树上一样。榧树要长在海拔500米以上的山里，土要深厚肥沃，气候要湿润。农业农村部大前年的数据说，全国香榧产量80%以上都来自浙江临安和福建霞浦这两个地方。榧树要30年才能结果，果子要挂树两年才够熟，所以产量低价格贵。而且香榧树怕旱不怕涝，叶子背面有绒毛能防霜冻，这些特性只有榧树才有。要是种其他树，果子形状和味道都不对。比如有人试种过核桃树，结果结的果子又小又苦，完全不是香榧的味道。