鲜花椒的产地主要在四川和陕西一带。这两个地方种出来的花椒又麻又香，做菜的时候用得上。夏天的时候花椒树结的果实还没变干，摘下来就是鲜花椒了。

为什么说四川和陕西是鲜花椒的主要产地呢？首先四川的气候和土壤特别适合种花椒，那里年降水量有800毫米以上，昼夜温差大，花椒能长得更饱满。数据显示四川每年产鲜花椒超过20万吨，占全国总产量的80%以上。陕西汉中地区也有类似条件，那里的花椒种植面积有50万亩，比四川少一些。另外花椒树要种5年以上才能结果，所以产地都是长期坚持种植的地方。鲜花椒最好在8月到9月采收，这时候果实最饱满，麻味也最足。其他地方比如贵州、甘肃也有少量种植，但规模没这么大。