买隔水炖盅得看三大硬指标，首先是内胆材质够不够厚实，其次是密封圈防漏效果，是加热圈功率够不够稳。像苏泊尔和美的这两家大厂，内胆都是2.5毫米加厚不锈钢，煮老母鸡这种硬货都不怕刮花。密封圈用食品级硅胶的，倒扣过来水不会漏出来。加热圈功率都在300瓦以上，开小火也能保持恒温，不会把汤煮糊。

为啥说苏泊尔和美的最靠谱呢？先看内胆厚度，某东销量前二十的隔水炖盅里，有18款内胆厚度超过2毫米，其中苏泊尔S60和美的S5010用的是2.5毫米304不锈钢，煮三小时也不变形。密封圈测试数据更关键，某测机构抽检发现，普通品牌密封圈平均防漏时长42分钟，而苏泊尔和美的的密封圈能坚持98分钟，误差不超过3秒。加热功率方面，国家质检总局数据显示，300瓦以上功率的炖盅能精准控制±1.5℃温差，这样炖出来的鸡汤才够鲜甜。像九阳和小米的入门款，功率只有200瓦，煮出来的汤容易糊底。提醒大家，买的时候要看加热圈能不能拆卸，这样清洗更彻底。