陶瓷锅和铁锅各有各的优缺点。陶瓷锅轻便不粘锅，炖煮汤类省火候；铁锅导热均匀，炒菜能锁住水分。陶瓷锅怕摔怕温差，铁锅越用越不粘。买的时候要看自己常用什么烹饪方式。

陶瓷锅导热慢但保温好，适合炖汤煲粥这种长时间加热的活计。铁锅导热快但容易氧化生锈，不过用的时间长了会形成油膜更不粘。数据显示铁锅占市面70%，陶瓷锅占25%，导热率铁锅500W/m·K，陶瓷锅200W/m·K。铁锅耐温1200℃，陶瓷锅800℃。比如早上炒菜用铁锅3分钟出锅，陶瓷锅要5分钟。不过现在有些铁锅会做不粘处理，比如加钛涂层，价格就贵两三倍。陶瓷锅容易磕碰碎，铁锅清洗麻烦容易藏油垢。要是家里厨房小，锅又多，陶瓷锅省空间；要是常做中餐爆炒，铁锅更实用。不过现在很多人买陶瓷锅主要是图颜值，摆在桌上好看。比如某电商平台数据，前年陶瓷锅销量比去年涨了40%，但铁锅复购率高出15%。所以到底选哪个，得看自己每天做饭的次数和类型。