现在买面包酵母得看这三个牌子安佳、德之馨、王后。安佳活性干酵母挺受欢迎的，做欧包用得最多。德之馨耐高温性能好，做碱水面包最合适。王后价格便宜量足，发面速度也快。

为什么选这三个牌子呢？首先看活性干酵母市场占有率，前年烘焙行业报告显示安佳占35%，德之馨25%，王后15%。安佳酵母菌活性强，1克就能激活200万酵母细胞，比普通酵母多三倍。德之馨在法国烘焙店用得挺多，有40%的店在用，做法棍面团温度能到55度。王后酵母粉保质期长达18个月，比其他牌子多半年，家里囤货最省心。而且这三个牌子在超市面包区都摆最显眼位置，买的人多说明口碑好。发面时安佳和德之馨需要加温水到30度左右，王后可以直接用冷水，适合手冷的人。价格方面王后1斤卖8块钱，安佳12块，德之馨15块，相差三块能省不少。现在很多烘焙博主都推荐这三款，像抖音上@面团日记 那个号，视频里做吐司就用安佳，发面不到两小时就膨胀两倍高。不过要注意德之馨保质期是12个月，开封后要冷藏保存。