蛋糕放多久不坏要看保存方法，常温放1-2天，冷藏3-5天，冷冻1个月，吃前要确认没发霉变味。

因为蛋糕水分多细菌容易繁殖，所以常温放一天就危险了，冷藏的话温度低细菌繁殖变慢，所以能放三到五天，冷冻温度更低细菌几乎不活动，所以能存一个月，但冷冻的蛋糕解冻后口感会变差，所以最好尽快吃掉。中国食品科学技术学会的数据显示常温保存时间比冷藏少一半冷冻保存时间比冷藏多五倍。比如普通蛋糕常温放两天表面就长霉斑，冷藏的话三天开始变酸，冷冻的蛋糕在零下18度环境下细菌分裂速度降低97%，但解冻后蛋糕会回缩塌陷。要注意的是冷冻蛋糕必须用密封盒装好，否则盒盖会结霜影响保存效果。还有个细节是带夹心的蛋糕比纯蛋糕保存时间少两天，因为夹心里的奶油水分更多容易滋生细菌。