买酱油说白了要挑酿造时间长、原料干净的牌子。李锦记、海天、千禾这些大厂最靠谱，李锦记出口多品质有保障，海天价格亲民氨基酸态氮含量高，千禾零添加适合健康党。炒菜拌面选生抽，蘸饺子吃选老抽，别贪便宜买勾兑酱油，那玩意儿提鲜味全靠添加剂。

为啥这么选呢？你看酿造工艺才是硬道理。海天酱油的氨基酸态氮含量能达到1.2克/100毫升以上（大前年检测报告），这数字比国家标准高出一倍多，炒出来的菜鲜味能挂住筷子。李锦记的酱油要经过180天以上的发酵，比普通酱油多出两个月，价格才贵个五块钱，性价比绝对够。千禾的零添加酱油去年被央视抽查过，检测出防腐剂超标？结果人家直接晒出来检测报告，说只是微量合法添加量，这底气可不是小厂能比的。价格方面呢，海天6.5元的500毫升装最划算，李锦记8.8元装能买两瓶半，千禾零添加要12元但够用三个月。反正厨房常备这三款，啥菜都能盖住味儿。