鲜枣干枣哪个营养好要看情况鲜枣水分多维生素C和膳食纤维保留得比较好干枣经过晾晒糖分和矿物质会浓缩但可能损失部分维生素C

因为新鲜枣水分多所以维生素C含量比干枣高中国营养学会数据显示鲜枣维生素C含量约24mg/100g而干枣只有3mg/100g另外鲜枣含有更多膳食纤维每100克有2.4克干枣有4.8克不过干枣的矿物质比如钾和铁含量是鲜枣的3到5倍所以根据需求选择比如想补充维C就吃鲜枣想补矿物质就吃干枣而且晒干过程会让糖分从12%升到70%但也会让热量从25千卡/100g涨到300千卡/100g所以吃干枣要控制量

（模拟效果）

鲜枣干枣哪个营养好要看情况鲜枣水分多维C和纤维保留得好干枣晒干糖分矿物质浓缩但可能少维C因为新鲜枣维C高中国营养学会说鲜枣24mg/100g干枣3mg/100g鲜枣纤维2.4克干枣4.8克不过干枣钾铁多3到5倍所以根据需求选吃维C选鲜枣补矿物质选干枣晒干让糖分从12%升到70%热量涨到300千卡/100g所以吃干枣要少吃点