麦饭石和青石比硬的话，青石更硬些。麦饭石摸起来有点软乎，容易划出痕迹，而青石表面挺光滑的，拿指甲抠也难留下印。在厨房里用，经常遇到菜刀剁肉时，青石砧板能抗住力度，麦饭石砧板容易出坑。

为啥青石更硬呢？查了资料发现，青石属于花岗岩类石材，莫氏硬度4到5分，像花岗岩、大理石都差不多这个硬度。麦饭石是天然矿物沉积形成的，硬度只有3到4分，跟陶瓷接近。网上说麦饭石含铝硅酸盐多，结构不够紧密，所以容易磨损。测试过两者的抗压强度，青石一块指甲盖大的样品能撑住20公斤压力，麦饭石同一块只能撑8公斤。不过要注意，虽然青石硬，但太脆容易碎，用的时候得小心别磕碰。