黄栀子长在南方那地方，春天开花夏天结果，所以春天夏天是它的好季节。它喜欢湿润气候，土要排水好，种在阳光足的坡地才能长得旺。

因为黄栀子原产长江流域和南方丘陵地带，那边年降水量有2000-3000毫米，气温15-25℃最合适。比如湖南永州、江西赣州这些地方，每年4-6月开花，7-9月结果，产量比北方高30%以上。而且黄栀子根耐寒不耐涝，北方冬天冷夏天雨多，容易冻伤烂根。就像湖北恩施种黄栀子的农户老张说的："清明前后插苗，芒种前后收果，要是雨水少两成，果子甜度就差得慌。"所以现在北方大棚种黄栀子，成本比南方高四成。不过去年江西遇到50年一遇的旱灾，黄栀子减产15%，这也说明它对气候太讲究了。