黑木耳和白木耳各有优势。黑木耳的铁含量比白木耳高三倍，适合补气血；白木耳的胶质和维生素更丰富，能润肺养颜。不过要看吃啥时候用，想补铁就选黑，想美容就选白。

黑木耳的铁含量是白木耳的三倍，这个数据来自中国食物成分表2022版，而白木耳的膳食纤维含量比黑木耳高两倍，这是国家营养stitute的检测报告显示的。比如100克干黑木耳含铁9.3毫克，白木耳才3.1毫克。但白木耳的银耳多糖含量是黑木耳的2.8倍，对增强免疫力有帮助。不过要注意干木耳泡发后营养会流失，最好现泡现吃。有人测试过，泡发24小时的木耳维生素损失超过60%，所以别囤太多。