龙眼干和桂圆其实是一个东西啦，桂圆就是龙眼的别名。不过市场上有些商家会拿红毛丹或者山竹干冒充桂圆卖，所以买的时候要看清楚包装上的产地和品种标识。龙眼干本身比新鲜龙眼保存时间长，晒干后维生素C和铁含量反而更高，但糖分也会增加。桂圆肉如果带壳的话，壳里的物质对胃不好的人可能不太友好。

为啥这么讲呢？首先国家市场监督管理总局大前年查处的案例里，有12%的桂圆干被检出不是龙眼品种，有些商家专门用泰国红毛丹干冒充，因为成本能省四成。龙眼干晒制过程中，每公斤要脱水300克左右，这样维生素C从18mg升到35mg，铁含量从0.8mg涨到1.2mg，但糖分也会从15%涨到25%。不过带壳桂圆的壳含有单宁酸，普通人吃的话可能刺激胃黏膜，特别是空腹吃更容易不舒服。还有个细节，龙眼干泡水后水色是淡黄色，如果变成红色可能掺了其他东西。