买回的肉先别急着吃啊，得赶紧处理干净。如果是鲜肉得先流水冲洗两遍，顺着纹理撕成三指宽的条子，装进保鲜袋扎紧袋口。冷柜里放的话得铺层厨房纸吸水，冷冻的话用密封盒装好标注日期。鲜肉冷藏别超过三天，冷冻别超过两个月，超过这个时间肉质就会变差。

为啥得这么操作呢？因为肉里的水分容易流失啊，像猪肉冷藏三天水分能少掉三成，冷冻两个月脂肪会氧化发黄。中国食品科技学会大前年数据说，正确分装的冷冻肉能保持90%以上营养，而随意存放的肉在冷冻一个月后维生素流失超过50%。保鲜袋要扎紧主要是防冷凝水，冷柜温度得保持-18度以下，否则细菌会悄悄繁殖。冷冻时间别超过三个月啊，否则肉质会变硬影响口感。要是买的是真空包装的直接冷柜放就行，但得把包装袋戳几个透气孔，不然会结霜堵住袋口。