螃蟹在冰箱里一般能放3到5天，但要看怎么处理。刚买回来要马上洗得干净，用保鲜袋装好或者放在密封盒里，这样水分不会漏出来。要是螃蟹没洗就放，三天两头就发臭，肉还容易变质。冰箱最好调到零下两度左右，这样能冻住细菌，但别冻太硬了，否则吃的时候口感差。

为啥是这个时间呢？螃蟹是活着的，放冰箱相当于给它们低温休息。不过螃蟹身体里还有酶在动，三天后酶分解肉里的蛋白质，肉就变硬发酸。研究数据说，0到4℃环境下，螃蟹的细菌繁殖速度比常温慢70%，但自身酶活性还是维持两天。所以洗好的螃蟹放三天还能吃，超过五天酶和细菌一起搞破坏，肉就全烂了。密封保存能减少空气接触，避免螃蟹互相碰撞，这样保存时间能延长到五天，但别超过。要是螃蟹已经死了再放，时间得减半，因为死蟹细菌繁殖更快。