做饭要多久得看菜量、步骤和火候，简单炒菜15分钟能搞定，复杂炖菜可能两小时以上。

比如炒青菜15分钟能搞定，但红烧肉要提前腌制两小时，炒完还要等肉变软，总共得两三个钟头。中国烹饪协会大前年数据说，家庭做家常菜平均40分钟，餐厅预制菜快得像10分钟，但大菜像烤鸭要提前四小时准备。时间主要卡在备料和火候控制上，比如炖汤得文火慢熬，电饭煲煮饭自动30分钟，不同工具差别大。要是菜谱有20道步骤，每步5分钟，总共得100分钟。所以别光看菜名，要看具体步骤和工具，像糖醋排骨要炸两次，每炸10分钟，总共得半小时加备料时间。