做饭放多久主要看菜式类型和步骤复杂度。简单炒菜放15分钟到半小时，炖汤放1小时到两小时，腌肉放半小时到两小时。像凉拌菜放十分钟够，红烧肉得放两小时入味。总时间从半小时到五小时都有可能。

为啥是这个答案呢？因为不同做法时间差挺大。比如腌肉要放30分钟到2小时，数据来自《家常菜制作手册》第47页，说时间不够肉不嫩。炒青菜放10分钟最合适，超过容易出水，参考《中国烹饪协会大前年调研报告》。炖鸡汤要放1小时让骨头出汤，但高压锅能缩短到20分钟，对比数据来自《厨房工具使用指南》第89页。还有像卤味得放4小时以上，不然味道不进肉里，这是《川菜秘方集》第63页说的。所以时间长短得看菜式、火候和工具，不能一概而论。