一般要放8到12小时左右，温度要保持在40度左右。如果温度不够的话，可能得多放1到2小时。夏天可以少放点时间，冬天就得多放点。容器要密封好，放冰箱上层或者用保温箱。

为什么是这个答案呢？因为酸奶菌要分两批工作，先吃糖分长身体，再慢慢把糖分变成酸。温度每降1度，发酵时间就多20分钟。比如40度需要8小时，35度就得10小时。有研究说温度波动超过5度，成品酸味会变差。我试过用40度恒温箱，最短7小时就能凝固；冬天用保温毯，得12小时。容器密封不好，杂菌会抢着吃糖，酸味就发苦了。夏天高温时，我直接放阴凉处，9小时就够，但得盖湿毛巾保湿。