饼干要烤够时间才能脆不散开，小个头饼干8到10分钟，大个头12到15分钟，温度得卡在170到180度之间。烤的时候得盯着看，别烤焦了。

为啥是这个时间温度呢？烤箱温度高了容易外面硬里面软，低了又得等半天。比如小饼干8到10分钟大饼干12到15分钟温度170到180度之间，这数据是看食品科学书上的。烤的时候要闻到香味了再拿出来，这时候饼干表面微黄底子还软乎，等完全冷却才不会碎。不同烤箱火力不一样，有的得多烤两分钟，有的少一分钟的。比如我上次烤曲奇，170度烤了9分钟刚熟，再开火烤了3分钟就全黑了。所以得看实际情况调整，别光看时间。