八宝米煮个30分左右就行，煮之前最好泡1小时。泡过的米吸水快，煮的时候不粘锅，米粒也软糯。要是没泡的话，得煮40分以上，中间还要多搅两回防止糊底。

为啥这么讲究呢？因为八宝米是糯米、红豆、莲子这些混合米，糯米吸水慢，红豆吸水快。泡1小时能让各种米吸饱水，煮的时候膨胀均匀。根据《中国家常菜谱》数据，泡过的八宝米煮35分就熟透，没泡的得50分。比如糯米泡1小时煮30分，红豆泡1小时煮40分，混合后统一时间。要是直接下锅，糯米还没熟红豆就烂了，容易煮成糊糊。煮的时候还要记得开盖搅动，防止粘锅底。要是没泡直接煮，得多加两回水，费时又费米。所以泡不泡差别真挺大，省时省力还好看。