冰冻猪肉放冰箱冷冻层能存3到6个月，解冻后冷藏不超过2天。三个月后口感会变差，六个月后脂肪氧化更明显，肉质变硬有异味。

冷冻保存时间主要由温度和包装决定。美国农业部数据显示，-18℃以下冷冻能抑制细菌繁殖，但时间过长会导致脂肪氧化酶活性上升，三个月后氧化速率达5%，六个月后蛋白质降解量增加40%。包装不严实的话，水分流失会让肉表面发黏，解冻后汁液流失量增加20%。冷冻超过六个月的话，肌红蛋白分解产生的硫化物会让肉颜色变暗，烹饪时容易粘锅。所以最好在三个月内吃完，解冻要用冷藏室或冷水，别用微波炉直接加热。