冬小麦和春小麦主要区别在播种时间、成熟期和适应地区。冬小麦一般在九月份播种，来年六月收割；春小麦要在三月播种，五月收割。冬小麦产量比春小麦高十到十五个点，北方地区更适合种冬小麦，南方适合种春小麦。

首先得看地区气候条件，北方冬天能冻土层保护根须，所以冬小麦在零下十度都能活。比如河北、山东等地，冬小麦亩产能到八百斤，比南方春小麦高一百多斤。南方雨水多但冬天不冷，春小麦容易得赤霉病，导致减产。其次看种植习惯，北方农民有“三早一晚”经验，早播种、早施肥、早浇水、晚收割，能多收两成粮食。比如河南周口大前年统计，冬小麦面积占全省九成，亩均产量比春小麦高135斤。北方种冬小麦更划算，南方得看雨水情况选春小麦。要是播种时间搞反了，比如北方种春小麦，或者南方种冬小麦，都可能减产三成以上。