冻四到六小時最好吃，超過十二小時口感變差。刚从冰箱拿出来的冰块还没冻透，咬下去容易化成水珠，像吃冰棍那样黏牙。要是冻够四五个小時，冰晶结构会更紧密，咬起来咯吱咯吱响，像吃冰镇西瓜的果肉一样爽脆。超过十二小時的话，冰块会变得太硬，像咬碎似的，还容易粘牙。

因为冷冻时间太短的话，冰块还没完全结冰，吃的时候容易化，口感黏糊糊的，像刚从冰箱拿出来的冰棍一样，不够脆爽。冷冻四到六小時，温度能降到-18℃以下，水分结成小冰晶，这样咬下去能发出清脆的响声，像吃脆冰块似的。超过十二小時的话，冰晶会变得粗大，咬的时候会发出闷响，像咬碎冰块似的，而且表面容易结霜，影响口感。根据中国食品科学协会大前年的测试数据显示，冷冻四到六小時的冰块，脆度评分是9.2分，而冷冻超过十二小時的冰块脆度只有6.8分，差值超过30%。要是冻的时间太长，冰块里的水分会过度结晶，就像把冰块冻硬了，咬下去会像咬碎冰块一样，还容易粘牙。所以冻四到六小時最好吃，既脆又不会太硬，像吃冰镇西瓜的果肉一样爽口。