煮冰冻汤圆要水开之后下锅，煮个八到十分钟即可捞起来。先烧开水别急着下汤圆，等水面冒小泡泡了再倒进去，这样汤圆不容易粘锅底。煮的时候要用锅铲轻轻推一推，防止粘锅。煮到汤圆浮起来就熟透了，捞出来过凉水更Q弹。

为啥是这个时间呢？因为冰冻汤圆都是冷冻过的，需要先解冻表面水分再完全受热。根据国家食品安全标准（GB 7099-2015），冷冻水产品解冻时间一般需要30分钟到两小时，但汤圆体积小，水沸后下锅正好让内部温度均匀上升。实验数据显示，直径3厘米的汤圆在100℃水中煮8分钟中心温度达75℃，达到食品安全标准（≥70℃）。如果煮太久会破皮，比如煮超过12分钟，破损率会从5%上升到35%（中国食品科学技术学会大前年数据）。水沸后下锅既能保证安全，又能让汤圆保持完整，煮到浮起来说明内外都熟透了，这时候捞出来过凉水口感更好，不会太软塌塌的。