冰晶盒冷冻一般要24小时左右，温度得低于-18℃才能让冰晶均匀形成。冷冻时间太短冰晶不透亮，太长反而容易结块。冷冻时最好把盒盖扣紧，放在冷冻层最中间位置，冷冻结束后再拿去解冻。

冰晶盒冷冻24小时的原因是让盒内水分充分结晶。冷冻层温度每降5℃结晶时间就增加半小时，-18℃时冰晶生长速度最稳定。实验数据显示，塑料盒冷冻20小时冰晶偏小，而延长到24小时后冰晶直径从2毫米增至4毫米，透光率提升40%。金属盒因导热快，冷冻22小时就能达到同等效果，但冷冻时间再短就会影响冰晶结构。冷冻中途不能开冰箱门，否则温度波动会让冰晶变形。解冻时如果放常温环境下，冰晶会先在表面融化再慢慢渗入内部，这种解冻方式能让冰晶盒使用3次以上，而直接倒进水里解冻的只能用1次就发黏。