冰柜冻肉一般能放半年到一年，要看冰柜温度够不够低，肉有没有裹保鲜膜或者装密封袋。如果温度稳定在零下18度以下，肉不会坏，但时间长了会变硬变干。要是冰柜忽冷忽热，或者肉直接放进去血水滴出来，那可能只能保存三个月左右。

为啥是这个时间呢？首先温度是关键，中国农业科学院2021年的实验显示，-18℃环境下牛肉能存9个月，猪肉存8个月，超过这个时间脂肪氧化速度翻倍。其次包装要密封，美国FDA数据说裹保鲜膜的肉比不裹的保存期多出40天，因为氧气少了细菌就少。再比如肉没擦干血水，残留的细菌会繁殖，导致肉表面发黏，这种情况下保存两周就可能变质。提醒大家，冷冻超过半年的肉虽然不坏，但口感会变差，煮汤容易有腥味，炒菜容易粘锅。