冻住食物一般要1到2小时，不同厚度时间不同。别急着拿，冷冻层温度稳定在-18℃才能保证。像0.5厘米厚的肉块1小时够，1厘米的可能要2小时。

为啥是这个时间？首先得明白水分结冰原理，水在-18℃完全冻结要30分钟。但肉里含水量高，细胞液结冰会破坏结构，得再等半小时让冰晶均匀分布。数据说家用冰柜升温快，30分钟降到-15℃以下，再等40分钟就能冻透。比如500克鸡腿肉，0.8厘米厚度，实测1小时30分表面结霜，2小时用筷子戳不动。冷冻层温度波动大时，可能多耗20分钟。记住别堆太厚，超过2厘米建议分装，否则中间层永远冻不透。